米を先に炊きます。水加減は、少し少なめにして炊いてください。炊飯器にすしめしと書いてるのもありますのでそれに合わせる。

すし酢を作ります。酢に砂糖、塩、昆布を入れ、弱火で温め、泡がちょとでるぐらいで火を止めて覚まします。

きゅうりは４つX２で縦に切り、ソーセージはボイルし縦に半分に切る。鮭は焼いて身をほぐします。

炊きあがったご飯を寿司桶にいれて、すし酢を入れます。しゃもじで切るようにしながら急いで混ぜます。

混ぜ終わったら、うちわとかで仰いで冷まします。ある程度冷めたら、巻き始めます。

ご飯を薄く敷き、巻きたい具材を入れます。その時、端っこから並べて置きます。

３合でちょうど８本できます。食べる時に包丁で切って食べます。濡れ布巾を用意し、包丁を拭きながら切ると綺麗に切れます

2015年2月3日
節分の巻き寿司です。