生鮭を食べやすく切り分け、塩少々と酒(分量外)で軽く下味を付ける。

白みそ、赤みそ、創味シャンタン、酒、砂糖を練り混ぜて合わせ調味料を作る。

フライパンにごま油を引き、鮭を並べる。

合わせ調味料を上に乗せ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

具材に火が通ったら
大きくかき混ぜ野菜から出た水分を飛ばすようにする。赤ピーマンは色味が悪くならないように後から加える。

茹でたブロッコリーを添える。ごま油(分量外)を香り付けにたらし煎り胡麻を振る。