まずはココナッツライスを作りましょう。

この料理全体でコンソメを１袋使いますが、ご飯には半分使います。

お米に水を加え、コンソメ・乾燥パセリ・ココナッツオイルを入れ、炊きます。

エビの味付けです。コンソメ残り半分にカレーパウダー。

そして片栗粉・塩も加えよく混ぜます。

今回は特売で生のエビが安かったのでこれ。冷凍ものでもOKですが殻＆頭つきがベターです。

にんにくはすりおろします。

ココナッツオイルは冬の時期は固まっているので、スプーンで削りました。

鍋を中火と弱火の中間にしてココナッツオイルを入れます。

お皿に、ココナッツライスを盛りつけ、上にかかるようにエビを盛りつけます。レモンを絞って食べます。