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＊蒸し帆立＆ちぢみ法蓮草の煮びたし

時刻(time):2016-01-23 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

＊蒸し帆立＆ちぢみ法蓮草の煮びたしタウリンいっぱいで安価なベビーほたて＆ビタミンCの法蓮草で若返りっ✧ థథ ＊蒸し帆立＆ちぢみ法蓮草の煮びたし蒸しほたてちぢみ法蓮

＊蒸し帆立＆ちぢみ法蓮草の煮びたし

＊蒸し帆立＆ちぢみ法蓮草の煮びたし

タウリンいっぱいで安価なベビーほたて＆ビタミンCの法蓮草で若返りっ✧ థథ

材料（小鉢3~4人分）

蒸しほたて(写真はベビーほたて)

197g

ちぢみ法蓮草

1袋

■水

100㏄

■酒

50㏄

■かき醤油(だし醤油)

25㏄

25㏄

小2

1: 小鍋に■印を煮立て、帆立を重ならないように入れ、1~2分サッと煮てそのまま冷ます。

2: ちぢみ法蓮草：冬限定のほうれん草。葉が厚く、栄養・旨みもギュッ✧味の濃い法蓮草です。＾＾

3: 茎もしっかりしており、くぼんだ所にも細かい土がたくさんついています。手でバラして丁寧に洗います。

4: 外側は大きく、内側が小さいので、ざっくり仕分けておく。

5: 鍋に湯を沸かし、法蓮草を茹でる。
塩加減は1％：水1.5ℓに対して塩15g。(分量外)→

6: ※葉物を茹でる時の塩は1.5％~が良いとされていますが、今回は加熱時間も短いので、1％にしました。

7: 大きい葉を手で束ねて持ち、茎の部分から入れ、10秒ほどして全体を入れ、葉の部分がしんなりしたら、引き上げて冷水にさらす。

8: 続けて内側の小さい葉と茎をサッと茹で、冷水にさらす。

9: 大きい葉は食べやすい大きさにカットして、水気を絞り、厚手のキッチンペーパーで包んでおく。

10: 食べる少し前に、ほたての煮汁ごと、ほうれん草と混ぜたら出来あがり。

コツ・ポイント

法蓮草の茹で加減：せっかく栄養価が高いので、私はちょっと歯応えが残るくらいにしています。
塩加減など、ご存知の方法でご調整下さい。

法蓮草の栄養は熱に弱いので、ほたての煮汁が冷めてから混ぜます。

このレシピの生い立ち

Myﾚｼﾋﾟ：牡蛎と焼き豆腐の炊いたん・レシピID : 1995440で牡蛎が少ししか無かった時に、ベビーほたても追加したら美味しかったので。
今回は豆腐を使ってないので、味つけを薄目に調整して、貝と相性の良い法蓮草を使ってみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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