Current Position: ホームページ(Homepage) > おもてなし料理 >

鶏レバーのふっくらつや煮

時刻(time):2016-01-23 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

鶏レバーのふっくらつや煮本当にふっくら仕上がります。レバーのクセも気になりません。ポイントしっかりおさえて、美味しく作って下さいね鶏レバーのふっくらつや煮鶏レバ

鶏レバーのふっくらつや煮

鶏レバーのふっくらつや煮

本当にふっくら仕上がります。レバーのクセも気になりません。ポイントしっかりおさえて、美味しく作って下さいね

材料

鶏レバー

３００～４００ｇ

生姜（千切りor薄切り）

１かけ

タカラ本みりん

大さじ２

醤油

大さじ２

酒

大さじ１

砂糖

大さじ１

1: 鶏レバーをハツ（心臓）とレバーに分ける。１ブロックを２～３つに切り分ける。血の塊を取り除く。１０分程水にさらしておく

2: ※鍋に湯をたっぷり沸かし、水気をきった鶏レバーを入れ火を止め、１０分程度放置！この間に煮汁を作り生姜を加え煮立たせる

3: ※先ほどの鶏レバーを流水で洗う。この作業を行うことで臭みも無くアクが出ることも無く綺麗に煮上がります。

4: ※煮立たせた煮汁の中へレバーを加え、２～３分煮含めます。この時点でレバーを鍋から引き出します

5: ※鍋に残っているおつゆをとろ～っと煮詰め、ここで先ほどのレバーを戻しおつゆを絡ませながらふっくら、ツヤツヤに煮上げます.

6

コツ・ポイント

※の工程すべてポイントです。全部じゃないか～。でも、どれも美味しく作る大事なポイントなのです。鶏レバーは小さく切らない方が良いです。残ったハツは一緒に煮ていただいても結構です。家では焼き鳥になりま～す。もちろん塩でね！

このレシピの生い立ち

苦手なレバーを美味しく食べるには何度か作ってコツを掴みました。レバーを入れたまま煮ればツヤツヤに仕上がるのは当たり前！でも、それを食べてみるとただの、固いお肉の塊です。途中で引きあげることで解消！臭みを取るにも湯でこぼすのはＮＩＣＥでした♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

------分隔线----------------------------