チョコレートは細かく刻む。

生クリームにインスタントコーヒーを入れて中火の遠火でよく溶かしてから火にかけ、ふつふつとしてきたらチョコを一気に混ぜる。

すぐに火を止めてラム酒を加え、なめらかになったらトレーに流す。粗熱をとって冷蔵庫に入れる。