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＊最初の粕汁(ベーシック)＊

時刻(time):2016-01-24 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
＊最初の粕汁(ベーシック)＊ ✿寒い時や風邪を引いたらコレに限ります♪暖まるよ〜☆大好き♪ 翌日は、お肌もﾂﾙﾂﾙ(｡-∀-) ＊最初の粕汁(ベーシック)＊ 大根 人参 油揚げ 蒟蒻

＊最初の粕汁(ベーシック)＊

＊最初の粕汁(ベーシック)＊
✿寒い時や風邪を引いたらコレに限ります♪暖まるよ〜☆大好き♪
翌日は、お肌もﾂﾙﾂﾙ(｡-∀-)
ついてるさとちゃん

材料 （４人分〜）

大根
        1/2本弱
人参
        1/3本
油揚げ
        １枚
蒟蒻
        小1枚
ちくわ
        1~2本
甘塩鮭
        4切れ
だし汁
        950㏄
酒粕
        300グラム
清酒
        50㏄~
塩
        少々
薄口醤油
        少々
※一味唐辛子
        お好みで

1

鮭を焼いてほぐす。キッチンペーパー等で油を取っておく。

2

蒟蒻は下ゆで、油揚げは熱湯をかけて油抜き。具材を全部食べやすい大きさに切る。

3

ちくわ以外の具材をだし汁で柔らかくなるまで煮込む。浮いた灰汁や油はこまめに取り除く。

4

酒粕を少しずつ溶かし入れる。板状の酒粕の場合は細かく刻んで、すり鉢に入れ、だし汁で少しのばしてから入れます。

5

ちくわ、塩、醤油、お酒で味を調える。【お酒はあれば、清酒がよいです。アルコール苦手な方は省略】

6

写真

青ネギ、一味(七味)を振りかけて出来あがり。

7

※酒粕は様々なタイプがありますが、やはり酒造メーカーさんの板状の物の方が風味がよいです。

コツ・ポイント

粕汁は家庭によって具材も色々。このレシピは初めてでも、シンプルでクセのないスッキリした感じに仕上げました。
お好みで白味噌を入れたり、旬の鰤でも美味しいですよ＾＾

このレシピの生い立ち

粕汁は冬になるとよく作ります。私自身がその時々で味付けを変えたりするのでベースの覚書としてレシピにしました☆…なので最初の粕汁。
ドロッとさせたい場合は酒粕の量を少しづつ増やして下さい。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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