鶏肉に軽く塩を振りお皿に乗せてバーナーで皮目を炙る。
網で焼いても、トングではさんでガスの直火焼きでも。

お鍋に白だしと水を入れ、薄くスライスしたたまねぎを入れ、炙った鶏肉を一口大に切り鍋へ入れ中火で火が通るまで煮る。

火を強くして溶いた卵を流し入れ蓋をして半熟に仕上げる。
卵は切るようにあまりかき混ぜない事。