乾いた鍋に薄力粉と砂糖を入れます。

だまが無くなり均一になるまでよく混ぜます。

からざを取り除き、割りほぐした卵を少しずつ加え、滑らかになるまでよ〜く混ぜます。

底の方が焦げない様に絶えずへらで混ぜ、とろみがつき始めたらホイッパーに持ち替え力強く混ぜます。

とろみが増して艶が出たらさらに混ぜ、クリームがサラッとしてきたら火からおろします。

ボウルに流しクリームの表面にラップを貼りつけるように被せ、ボウルの底を氷水にあてて冷ませば出来上がり。