ご飯をはかり、出汁こぶ、酒を入れて、すしモードで炊く。

鰆の表面に塩をすり込むでおいておく。

三つ葉を軽く塩ゆで。塩の入った湯に三つ葉をさっとくぐらせるつもりで火を通す。あげたらすぐ流水で冷まし、絞り１㎝幅に切る

卵を炒る。３本の箸で混ぜながら炒る。全体に火が通ったら、火を止め、ひ百均のマッシャーでフライパンの中でつぶし、皿に取る。

鰆を焼き、ほぐす。

寿司酢を作る。酢、砂糖はご飯の合数の２０倍。分量をお椀に入れ、レンジでチン。混ぜてなじませる。

ザックリ混ざったら、反切りに移し、生姜、ごまを潰しながらいれて、切るように混ぜる。

汁気を切った三つ葉を入れて、大事に混ぜて、表面をならす。

煎り卵、ほぐした鰆をトッピングして完成。