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母の直伝とろろご飯

時刻(time):2016-01-26 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

母の直伝とろろご飯つるつるとご飯が何杯でもすすむおいしさ。長芋・山芋カテゴリ掲載。母の直伝とろろご飯長芋または大和芋出汁パック味噌卵材料長芋または大和芋中

母の直伝とろろご飯

母の直伝とろろご飯

つるつるとご飯が何杯でもすすむおいしさ。長芋・山芋カテゴリ掲載。

材料

長芋または大和芋

中1本

出汁パック

1袋

味噌

適量

卵

1個

1: 水約600ccに出汁パックを入れ、沸騰させてだしを取る。
味噌汁より少し濃いめに味噌を溶き、冷ましておく。上澄みを使う。

2: 長芋の皮をむき、すり鉢にこすりつけて擦る。
手を濡らしてから触るとかゆくなりにくい。

3: すりこぎで丹念に擦る。卵1個を割り入れ、更に泡が出てふっくらするまで擦る。

4: お澄ましを少しずつそーっと端から入れながら、すりこぎでとろろをのばしていく。
好みのとろみになったら完成。

5: 泡が消えないうちに、熱々ご飯にかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

手がかゆくなりやすいので、手をぬらしてから調理しましょう。長芋の皮を残しておいて、皮を持って擦るのも１つの方法です。
出汁は、もっと本格的にしても、もちろんOK。
お澄ましを入れる時、下の沈んでいるところを混ぜないようにしましょう。

このレシピの生い立ち

秋田の実家では、この作り方で作っていました。姉妹で交代でゴリゴリと擦ったり、泡が膨らんでいく様を見るのが好きでした。手がかゆくて泣いたことも、今ではいい思い出です。ご飯3杯はいけますね。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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