レンコンは良く洗い皮ごと幅7ミリほどの気って水に放つ。約2～3分。

フライパンにオイルを。①を黄金色に焼く。蓋をすると蒸し焼きになって時短にもなる。

同じく子房に分けた舞茸と缶から出した銀杏もオイルで焼き色を。

④に②、③を加え入れ＠のあわせ調味料を。5センチ幅に切ったニラも一緒にさっと炒める。

出来上がり。汁気が気になる方は水溶き片栗粉小さじ2と大さじ1の水でとろみを付けても♪最後盛り付けのときに小口切りの葱を。

私はちぎったレタスの上に乗せていただきました。