鳥もも肉の筋切りをし、軽く塩胡椒して下味をつける。

小麦粉をつけ、フライパンに油を少々ひき、皮を下にして中火から強火で焼く。(余分な小麦粉は取る)

皮がいいきつね色にやけたらひっくり返す。(焦がさない)スライスしたにんにくを加える。

ある程度とろみ出てきたら３に入れ、更にに焼く。ぽこぽこ泡が出ますが、それに絡める感じで鶏肉をにつける。

タレが５分の１位の量に減るまでぐつぐつ焼く。この時裏表を返しながらしっかりとタレをつける。

レタスを皿に敷くき、
マヨネーズをかける。(食べいる時にタレとマヨがいい感じに絡まって美味しいです。)