長芋を洗い、皮付きのまま3ミリ厚さの半月切りにする。

しめじのいしづきを切り落とし、一本ずつにほぐす。
しめじは手で１株を半分にさき、いしづきの部分をV字に切ると、簡単です。

ニンニク一片を薄くスライスする。

しめじを入れて混ぜる。酒大さじ２を回しかける。
酒をかけることで、しめじの香りと旨味が出て、長芋の火通りもよくなります。

ニンニクを入れて軽くまぜる。

火を消して、牛肉を一口大にほぐしてのせる。
牛肉の上に酒大さじ４を回しかける。
酒をかけることで、肉が柔らかくなります。

出汁の素８gを回しかける。
火をつけて、炒める。

醤油大さじ３を３回に分けて、回かける。
醤油は大さじ１ずつ入れて、そのつど味を確認し、お好みの味にしてください。