料理作り-自宅で作れる料理

Current Position: ホームページ(Homepage) > 魚介のおかず >

簡単！牡蠣DEかき玉♪

時刻(time):2016-01-28 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
簡単！牡蠣DEかき玉♪ 残念だ！牡蠣の美味しさを知らない人がまだいる！でもね山崎さん！その美味しさ知っている人、パン！こんなにいたんですよ！嘘？ 簡単！牡蠣DEかき玉♪

簡単！牡蠣DEかき玉♪

簡単！牡蠣DEかき玉♪
残念だ！牡蠣の美味しさを知らない人がまだいる！でもね山崎さん！その美味しさ知っている人、パン！こんなにいたんですよ！嘘？
ラスクおじさん♪

材料 （１～２人分）

■ 牡蠣の下ごしらえ
牡蠣
        130ｇ程度
水
        500cc
塩
        大さじ１杯
■ 牡蠣の下茹で
牡蠣
        130ｇ程度
創味シャンタンDX
        小さじ２杯
水
        1カップ程度
■ 卵綴じ
卵
        ４個
牡蠣のだし汁
        60cc程度
ごま油
        大さじ１杯
■ あん
牡蠣のだし汁
        150cc程度
醤油
        大さじ１杯
砂糖
        小さじ２杯
酢
        大さじ１杯
片栗粉
        小さじ２杯
■ トッピング
ネギ
        幅５cm程度

1

写真

ネギをみじん切りします。

2

写真

牡蠣を「牡蠣下ごしらえ」用の塩水でよく洗います。結構、汚れてますよ＞＜

3

写真

小鍋に１カップ程度の水を入れて、創味シャンタンを加えて温めます。

4

写真

３の湯が沸騰したら、牡蠣を加えて２分程度煮ます。

5

写真

２分たったら、鍋の火を止めて、牡蠣を別皿に移します。

6

写真

小鍋に残った出汁は、後々、すごく大事な役目を果たすので、捨てたり、一気に飲んだりしないでね。

7

写真

卵をボールに割り入れ、少し冷ました６のだし汁60ccを加えてよくかき混ぜます。

8

写真

フライパンを中火で温め、ごま油を投入した後、７を投入し、かき混ぜます。

9

写真

卵が半熟状態になったら、５の牡蠣を投入し、さっと火を通します。

10

写真

９を、するっと皿に盛り付けます。ついでに牡蠣を放射線状に並べて、中心にネギを盛り付けるとオシャレかも♪

11

写真

鍋に醤油、砂糖、酢を投入し、ひと煮立ちしたら、片栗粉を溶かした牡蠣の出汁を混ぜて、よくかき混ぜます♪

12

写真

納得のいく甘酢あんになったと感じたら、１０にかければ出来上がり♪

コツ・ポイント

牡蠣は、煮すぎ厳禁です♪煮汁で牡蠣を煮る時は、２分を目安に引き上げましょう♪創味シャンタンのCMの山崎努の真似に没頭して、肝心の牡蠣を煮すぎないようしましょう♪ちなみに、牡蠣の煮汁はめっちゃ美味しいです。だからといって、飲まないでね♪

このレシピの生い立ち

牡蠣大好きな私にとって今は嬉しい季節です♪英語でRが月のスペル含まれる時が旬と随分昔に教わりました。温室栽培とか養殖とかの発達で便利になった分、旬の食物がわかりにくくなった中で、牡蠣はなんとか旬を感じる食材♪味付けの「真実は白いカンカン♪」
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
------分隔线----------------------------


        

Copyright © 料理作り-自宅で作れる料理 All rights reserved.