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硬いごはんで中華料理店のような炒飯。

時刻(time):2016-01-30 19:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
硬いごはんで中華料理店のような炒飯。 水加減を間違えた硬いごはん。ごま油のパワーで美味しいチャーハンになりました。お雑煮の残りの鶏肉も使いました。 硬いごはんで中華

硬いごはんで中華料理店のような炒飯。

硬いごはんで中華料理店のような炒飯。
水加減を間違えた硬いごはん。ごま油のパワーで美味しいチャーハンになりました。お雑煮の残りの鶏肉も使いました。
burishabu

材料 （2人前）

かたいごはん
        1合ぐらい
ごま油（ごはん用）
        大さじ１.5
■ 具材
大葉
        6枚
油揚げ
        1枚
卵
        1個
鶏肉
        スライス５枚程度
■ その他調味料
塩（鶏肉下味用）
        2つまみ
減塩しょうゆ（醤油）
        大さじ１
コショウ
        ４～５ふり
ごま油（鶏肉炒め用）
        小さじ1程度
■ あったら良いもの
紅しょうが
        適量

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ご飯の水加減を間違えて、硬いご飯が炊けちゃいました。そこへ、ゴマ油を入れて混ぜてなじませておきます。

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大葉もあったもの。ハサミで細かくかとします。ない場合にはネギや長ネギでよいと思います！

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これもあったもの。熱湯をかけて油をさっと流して、写真のように3等分したものをさらに細かく。

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お雑煮の鶏肉残っていませんか？1合に対してこれぐらい。チキンライスに入れるぐらい小さくカットします。

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鶏肉に、塩をまぶしておいてください。卵もといておきましょう。

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少量のゴマ油で鶏肉を炒めます。

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鶏肉の表面が焼けたら、ご飯を投入します。木べらで切るようにほぐし、平らにします。

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こんな風に平らにしたご飯のヘリから醤油を回しかけ、炒めます。

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ご飯の周りのごま油がいい感じに出て炒められてきます。そしたら大葉・油揚げを投入しさらに混ぜます。

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コショウを振ります。醤油を多めに入れない代わりに、スパイスをきかせましょう。

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ほんのりおこげができるぐらいまで、じっくり炒め、フライパンの端っこを開けて、そこに溶き卵入れて、全体を炒めて完成！

コツ・ポイント

火はずっと中火ぐらいです。
コンロが２つある場合には、強めの火の出るコンロで炒めましょう。
通常のチャーハンよりじっくり炒める感じです。

このレシピの生い立ち

お正月ですが、台所でいろいろ作っていたら、ご飯の水加減をかなり間違えました。
昼に食べる予定のご飯を、このようにして晩御飯に食べました。硬さがむしろ中華料理店のチャーハンみたいになったので結果オーライですね。＾＾
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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