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簡単手作りルゥでビーフシチュー

時刻(time):2016-01-30 19:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
簡単手作りルゥでビーフシチュー ルゥも手づくりしてみたビーフシチューです。 簡単手作りルゥでビーフシチュー シチュー用 牛肉 牛肉用 塩コショウ サラダ油 セロリ 玉ねぎ にん

簡単手作りルゥでビーフシチュー

簡単手作りルゥでビーフシチュー
ルゥも手づくりしてみたビーフシチューです。
rosa49

材料 （4人分）

シチュー用　牛肉
        500g
牛肉用　塩コショウ
        少々
サラダ油
        少量
セロリ
        2本
玉ねぎ
        大1個
にんじん
        2本
ジャガイモ
        3個
赤ワイン
        2カップ
水
        ５カップ
塩
        大さじ1
ホールトマト缶
        1缶
■ルゥ）　赤ワイン
        100ml
■ルゥ）　バター
        20g
■ルゥ）　小麦粉
        大さじ2
■ルゥ）　ケチャップ
        大さじ2
■ルゥ）　中濃ソース
        大さじ1
■ルゥ）　塩
        小さじ1

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材料を準備。

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セロリは表面のスジをとり、玉ねぎと共に適当な大きさにカット。

3

フライパンにサラダ油を少量入れ、中火で塩コショウした牛肉を炒め、焼き目をつけます。

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シチュー用の鍋にもサラダ油少々、２のセロリ、玉ねぎを炒め、３の牛肉を加えます。

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４に赤ワイン、水、塩、ホールトマトを加え、弱火でコトコト煮ていきます。

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■ルゥづくり♪
３で牛肉を炒めたプライパンに赤ワインを入れ、弱火。バター、小麦粉、ケチャップ、中濃ソース、塩を加えます。

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■ルゥづくり♪
続き…全体がなじむように弱火でペースト状になるまで炒めます。

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５の鍋に７で出来たルゥを加え、蓋をし、1時間ほどコトコト煮ると…とろみがついてきます。アクや余分な脂が浮いたらとります。

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にんじん、ジャガイモを適当な大きさにカット。８の鍋に加えます。

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鍋に蓋をし、弱火でさらに1時間ほど煮て完成。

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お皿に盛り付けです。

コツ・ポイント

ブーケガルニやブイヨンを使わなくても、セロリや赤ワインの香り、野菜の甘みも加わり、本格味の仕上がりです♪

このレシピの生い立ち

年末、正月休みで時間があったので、コトコト煮ながら、ルゥも手作りのビーフシチューにしてみました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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