金柑は塩でもみ洗いをし洗い流す。水けを拭き4つに切り分け種を取る。かぶる量の蜂蜜と一緒に瓶に入れ3日ほど冷蔵庫でマリネ。

バターとチョコレートをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。

別のボウルにグラニュー糖を入れ、卵を加えてよく混ぜる。

２と３を混ぜ合わせたら４を加え、粉けがなくなるまで混ぜる。オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、表面を平らにする。

１の汁気をきった金柑を５の上に並べる。180℃に予熱しておいたオーブンで40分ほど焼く。冷めてから8個に切り分ける。