にんじんをすりおろす。
薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーはあらかじめ振るいにかけておく。

ボウルに卵、サラダ油、砂糖を入れ、泡立て器でふわふわになるまでよく泡立てる。

２に、にんじんとバニラエッセンスを入れよく混ぜる。そして、粉類を入れ、ヘラでさっくりとダマにならないように混ぜる。

180度に予熱してあったオーブンで30~35分焼いたら完成！

粗熱が取れたら、乾燥しないように生地全体をラップで包み、さらにそれをタッパーなどに入れて保存してください。

断面です。かなり厚みがあってふわふわしっとり食感です。