牛肉に塩こしょうをして小麦粉をまぶして余分な粉をはたきフライパンを熱してサラダ油とバター（各大匙11/2)で焼く。

牛肉は取り出し同じフライパンにバター(大匙３）セロリ、ニンジンを入れ玉ねぎがあめ色になるまで弱火で炒める（約60分）

にんにく、しょうがを加えさらに炒め合わせる。

トマト缶を加え、ブイヨンを少しずつ加える。

牛肉、ケチャップ、ウスターソース、蜂蜜、クミン、ローリエ、パセリの茎、セロリの葉を加え、3時間、弱火でコトコト煮る。

柔らかくなったことを確認してバターで炒めたじゃがいも、にんじん、マッシュルーム、コリアンダーを加える。