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ごぼうの胡麻和え、梅かつお風味。

時刻(time):2016-02-08 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ごぼうの胡麻和え、梅かつお風味。 作り置きシリーズ！ 梅かつおの出汁のうまみが効いてます。何となくお料理上手になった気分。おせち料理にもおすすめです。 ごぼうの胡麻和

ごぼうの胡麻和え、梅かつお風味。

ごぼうの胡麻和え、梅かつお風味。
作り置きシリーズ！　梅かつおの出汁のうまみが効いてます。何となくお料理上手になった気分。おせち料理にもおすすめです。
ラビー

材料 （作りやすい分量）

ごぼう
        350g
梅干し
        中２個
●だし汁（かつお）
        200cc
●酒みりん
        大さじ２
●薄口醤油
        小さじ2
●みりん
        大さじ１
●砂糖
        小さじ１と1/2
■ 和え衣
炒り胡麻（白）
        大さじ１
練り胡麻（白）
        大さじ１
砂糖
        小さじ１
薄口醤油
        小さじ１

1

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、長さ４センチ程度に切る。さらに縦1/4に切り、薄い酢水（分量外）に5分ほど浸ける。

2

梅干しは種を除き、粗いみじん切りにしておく。

3

1.をざるにあげて水を切り、鍋に入れる。●と2.の梅干しも入れて火にかける。

4

3.が沸いたら中弱火にしてアクを除きながら煮る。

5

【和え衣】炒り胡麻をする。全てすらず、半ずりで良い。ここに練り胡麻・砂糖・薄口醤油を加えてよく混ぜる。

6

4.の水分がほぼ無くなったら、熱いうちに5.の和え衣に入れ、混ぜ合わせて完成。

コツ・ポイント

ごぼうは太目のものを使ったので縦1/4に切りましたが、お使いのごぼうの太さによって1/2、または切らずにそのままの太さで調理してください。

このレシピの生い立ち

レシピID : 756231のアレンジです。梅干し+かつお出汁の組み合わせが美味しいので。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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