≪薄焼卵を焼く≫
小さじ1の片栗粉を水大さじ1でときます。
卵1個を割りほぐし、水で溶いた片栗粉と塩を加えて混ぜます。

フライパンを温め、油少々を敷き、1のとき卵を焼きます。厚さが均一になるように卵をいれたら手早くフライパンを回します。

全体が固まったらラップを敷いた上に、焼いていない面が上になるように取出します。後で揚げるので片面だけが焼けていればOK

≪フィリング≫
ネギをみじん切りにします。
生姜はおろして絞り生姜汁にします。

挽肉にネギ、生姜汁、醤油、酒を加え、全体がまとまりやすくなるまで十分に練り混ぜます。ねっとりしたら2等分しておきます。

≪水溶片栗粉≫
片栗粉小さじ4に水小さじ2を加え、指先で混ぜます。

とじしろを残して挽肉を広げたら、手前からラップを巻込まないように巻きます。とじしろ部分に水溶片栗粉をつけ貼り合せます。

閉じた部分がしっかりくっついたら、1本を6等分に切ります。

7の水溶片栗粉に少し片栗粉を足し、ねっとりとした状態にします。
10の切り口に水溶片栗粉をつけます。

参考にしたテキストです。