豚ばら肉をお鍋に入る大きさにカットする。

大き目の鍋に、肉を入れたっぷり水を入れブーケガルニ（ディル、ロリエ、）３０分〜４０分位茹でる。

水気を取り（醤油大匙３、みりん大匙１）のタレを作り肉に満遍なく塗ります。

まな板の上に④肉を置き、1cm位の厚さで切り分ける。

ネギソースを作る。
長ネギ１本みじん切り、醤油大匙５、みりん大匙１、料理酒大匙１しょうがみじん切り大匙２、

ニンニクみじん切り小匙１、豆板醤小匙２、穀物酢大匙１、胡麻油大匙２、砂糖大匙２）

ャガイモを皮をむき1/4カットして、水にさらし、大き目の鍋にジャガイモを移し、８分位になる硬さに茹でる。

（竹串で刺して、茹で具合確認する。）茹ったらざるにあげ、水気を飛ばし180度の油で表面軽く色着くまで揚げる。

フライパンを熱し、バター大匙２入れシメジを炒めて⑧のモを入れ良く混ぜ、おろしニンニク大匙２加え塩で味を整える