玉ねぎ・にんにく・セロリはみじん切りにし、バターで炒める。

やや焦げ色がついたら肉を入れて炒める。

パプリカは１ｃｍ角、えのきは１ｃｍ幅に切っておく。２に加えて全体をよく炒めてなじませる。

水と固形スープの素、中濃ソースを加えて５分ほど煮る。最後に塩で味を整える。

ご飯の上にソースをたっぷりかけ、真ん中に卵の黄身をのせる。茹でて４等分に切ったアスパラを飾る。