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林檎たっぷり♡りんごデニッシュ

時刻(time):2016-02-09 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

林檎たっぷり♡りんごデニッシュ林檎本来の味がしっかりした林檎ジャムをフィリングして♡ 甘さの丁度良いさくふわデニッシュです♡ 林檎たっぷり♡りんごデニッシュ強力粉

林檎たっぷり♡りんごデニッシュ

林檎たっぷり♡りんごデニッシュ

1: 牛乳全量とバター6gをボウルに入れ、レンジで600w25秒程加熱し40度に温め、バターをよく溶かします。

2: ＊ちなみに今回はEXVオリーブオイルを使用。
オイルの場合も牛乳は温めます。

3: バターを溶かした牛乳の入ったボウルに、イーストを振り入れ、さらによくとかします

4: イーストを溶いたら、塩と砂糖を加えます。
このときの温度は35度ほどがベストです。

粉をふるって入れます

5: 水分をすくい粉にかける感じでボウルの中で粉気がある程度なくなるまで手でこね、粉気が完全になくなるまで数回叩きごねをします

6: ボウルに油脂(分量外)を薄く塗り、台やボウルに残っている生地をスケッパー等で取り一緒に丸め、綴じ目を下にして入れます

7: ＊ちなみに今回はボウルの中ですべて作業を行ったため、ボウルに油脂は塗りませんでした

8: ボウルにシャワーキャップorラップをして、室温で1.5倍に生地を膨れるのを待ちます

9: ＊ここまでの行程の詳細はID3416134の①～⑪です

10: 生地の発酵を待つ間に生地を伸ばす際に使用する台は冷凍庫内で冷やしておきます。
冷凍庫に入らない時は保冷剤をおいておきます

11: アップルフィリングを作ります【林檎丸ごと♡アップルジャムID 3502008 】

12: 生地が2倍に膨れました☆

13: ID3416134の26まで行います。

14: 両端の丸みの帯びた部分をカットします

15: 生地を10×10cmの6等分にカットします。
＊多少誤差があっても構いません

16: 縁を1～2cm残し、左下と右上は繋げた状態で包丁で切れ込みを入れます

17: 左右をクロスさせるように折り畳みます

18: 真ん中に6等分したフィリング(大匙1強)をおきます。
＊お好みで、フィリングをおいた後に畳んでもOK

19: 生地を発酵させている間に林檎を角切りにします。今回はアート付き(^^【林檎の角切り～アートまでの…～ID3502653】

20

21: 形成できた物から順に天板に並べます。

22: すべて並べたらふんわりとラップを被せ、室温(～30度)で２倍になるまで発酵させます
＊温度が高いとバターが溶け出します

23: 2倍になったらオーブンを210度に予熱。

お好みで角切り林檎を乗せます(勿論無くても◎無しver.も是非作って下さい)

24: お好みでつや出し(卵や牛乳など)を塗り、210度13～15分焼成。
焼成後天板を台に一回落として生地にショックを与えます

25: ケーキクーラーの上であら熱をとります

26: あら熱がとれれば完成です。

焼きたてほやほやを召し上がれ♪

27: ＊フィリングが紫っぽい色の物、実はジャム3:ピーナッツバターID3141065で混ぜた物を使用したのですが…

28: ジャムのみのフィリングの方が100倍美味しいです(o_ _)o
よい子はまねをしないようにしましょう(^^;

29: ＊此方もおすすめ(*^^*)　【ノンシュガー＆バター♡さくさく林檎タルト ID3501914】

30: ＊H27/11/14

トップ画像変更しました♪
以前に画像です

コツ・ポイント

＊今回、林檎の角切りに、デザインを入れたため、発酵をさせている間に角切りを用意しましたが、デザインを入れないならば予熱中に用意していただいても構いません
＊今回はつや出し無しで焼成しました

このレシピの生い立ち

林檎が沢山！

林檎と言えば
スウィーツ！
林檎と言えば
アップルパイ&デニッシュ！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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