料理作り-自宅で作れる料理

Current Position: ホームページ(Homepage) > パン >

ココナッツ豆乳Veganイーストドーナツ

時刻(time):2016-02-10 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ココナッツ豆乳Veganイーストドーナツ ポンデリング風もっちり食感☆全粒粉30％♪植物性素材のみでつくる優しいイーストドーナッツ★グレーズは爽やかなレモン風味♪ ココナッツ

ココナッツ豆乳Veganイーストドーナツ

ココナッツ豆乳Veganイーストドーナツ
ポンデリング風もっちり食感☆全粒粉30％♪植物性素材のみでつくる優しいイーストドーナッツ★グレーズは爽やかなレモン風味♪
TEsSweetie

材料 （12個分）

小麦全粒粉(スーパーファインハード)
        100g
強力粉
        100g
薄力粉
        100g
豆乳
        150ml
ココナッツオイル
        大さじ3
ココナッツシュガー(orその他砂糖)
        50g
ドライイースト
        6g(小さじ2)
塩
        5g
ココナッツオイル(ボウルに塗る用・揚げ油)
        適量
ココナッツロング(トッピング/なくてもOK)
        適量
■ ▼グレーズ▼
粉砂糖
        50g
レモン汁
        小さじ2
水
        大さじ1
バニラエッセンス
        数滴

1

豆乳をレンジでぬるめ(35度くらい)に温める。
そこにイーストを溶かしておく。

2

写真

ボウルに砂糖・ココナッツオイルを入れて混ぜる。

3

②に粉類・塩・①を入れて混ぜ、ひとまとまりになったら台に取り出し5分捏ねる。

4

写真

丸めてオイルを塗ったボウルに入れてラップをかけ、2倍に膨らむまで一次発酵。
※オーブンの発酵機能の場合は40℃・60分。

5

2倍になったらとじ目を上にして台に取り出し、パンチしてガス抜き。
再度丸めて12分割する。

6

写真

それぞれ丸めてベンチタイム10分。
※乾燥しないようにラップをかけておく。

7

写真

ベンチタイムの間にクッキングシートを約10cm角に切り、12枚用意しておく。

8

写真

成形する⇒とじ目を上にして横長の楕円形になるように生地をおさえ、上下1/3ずつ内側に折る。

9

写真

さらに半分に折り、とじ目をつまんで閉じる。

10

写真

両手で転がして20cmくらいに伸ばす。

11

写真

片方の端は細く、片方の端は平たくし、平たいほうで細い方を包むようにしてつなげる。つなぎ目をつまんで閉じる。

12

写真

⑦で用意しておいたクッキングシートにひとつずつドーナッツをのせて2倍になるまで二次発酵。
※オーブン発酵は40℃・40分

13

写真

揚げ油(ココナッツオイル)を熱しきつね色になるまで揚げる。
※クッキングシートを上にしてシートごと入れる。自然にはがれる

14

写真

※すぐに揚がるので、揚げすぎ注意！揚げすぎると硬めになってしまいます。

15

写真

グレーズの材料を混ぜ合わせ、ドーナッツの片面をグレーズにつける。

※好みでココナッツロングをつけてトッピング☆

16

写真

グレーズが固まればできあがり☆

コツ・ポイント

◆すぐに揚がるので揚げすぎないこと！食感に影響が出てしまいます。
◆グレーズはドーナッツが温かいうちにつけるとグレーズが側面に流れて見た目がかわいくなる♪

このレシピの生い立ち

動物性素材を使わないヴィーガン・イーストドーナッツレシピを考えて☆大好きなココナッツオイルや豆乳を使用し、全粒粉も配合したレシピを作りました♪もっちもちふんわりで大満足＾＾◎
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
------分隔线----------------------------


        

Copyright © 料理作り-自宅で作れる料理 All rights reserved.