牛乳103gとバター6gをボウルに入れ、レンジで600w25秒程加熱し40度になるよう温め、バターをよく溶かします。

バターを溶かした牛乳の入ったボウルに、イーストを振り入れ、さらによくとかします

イーストを溶いたら、塩と砂糖を加えます。
このときの温度は35度ほどがベストです。

ボウルの中で粉っぽさがある程度なくなるまで手でこねます。

イメージ的には下にある水分をすくって粉にかけながら混ぜる感じ

後は粉気が完全になくなるまで数回たたきごねをします。

作業はボウルの中でも台に出してでもどちらでもOK

＊水分をすくって粉にかけながら混ぜる所から計３分まで位でこね上げるようにします
＊ベトベトした状態でこねを終了します

＊このときボウルに塗る油脂は溶かしバターじゃなくてOK。
自分はオリーブオイルを使用しています。

＊油脂を塗らなくても、綺麗にボウルからとりだすことができましたが、不安な方は塗っておくのが無難です。

ボウルにぴっちりとラップをして、室温で2倍に生地を膨れるのを待ちます

生地が2倍になったら麺棒と冷やしていた台に打ち粉を振ります

ボウルから生地を取りだし、生地の綴じ目を上にして台に乗せたら、手のひらで軽く押して生地の厚さを均一にします

厚さが均一になった生地を下から持ち上げて生地を長方形にします

生地がのばせたらバターをティースプーン等ですくって、 のばした生地の2/3の部分に等間隔に並べます。

バターをのせていない1/3部分の生地を折ります

バターを乗せた端から1/3部分を、先程折った生地に乗せるように折って三つ折りにします

向きを変えたら、中央から外側にかけて、麺棒で生地を厚さ5mmほどにのばします

＊この時点で生地が緩くなり始めたら無理せずいったんラップをしてから冷凍庫で台ごと15～20分冷やします

＊なお、台を冷やし忘れていた場合はここで15～20分は冷凍庫で冷やした方が無難です

＊台が冷凍庫に入らない場合、冷凍庫に入るサイズのトレイなどに油脂を薄く塗り、生地移してからラップをして冷凍庫で冷やします

20分経ったら冷凍庫から生地を取り出して、生地を再び三つ折りにして向きを変えます。

生地を麺棒で幅15～20cm、厚さは5mm程に伸ばします。
のばせた生地を包丁を使って直角三角形になるようにカットします

両端を軽く左右に引っ張りながら巻き始めます

生地の向きを逆向きにしたら、細い方を軽く引っ張りながら手前にかるーく、巻いていきます

巻き終わったら両端を曲げて、手前で軽く摘んでくっつけます

ふんわりとラップをかぶせ、室温(～30度)で２倍になるまで発酵させます
＊このときの温度が高いとバターが溶けてしまいます

2倍になり、指を押して跡が残る位発酵させたら、オーブンを210度に余熱し、生地につや出し用の牛乳(卵でも○)を塗ります。

余熱が終わったら210度で13～15分間焼きます。

焼けたら天板ごと台の上に一回落として生地にショックを与えます

焼けたクロワッサンはケーキクーラー等の上であら熱を取ってくださいね♪

＊ちなみに、焼き立てはもちろんおいしいけれど、3時間～6時間ほど置いて冷えたものも味が落ち着いておいしいです♡

【人生初作った時】
パンに近い感じ。
それでも成功した～！っと感じました(^.^;

自分はマーガリンで作った物を食べていないので食感、味の違いは解りませんが、マーガリンで作った物は仕上がりが重く感じました

8分割の生地は巻きづらかったです（汗）
また、作成時は、生地が伸ばしづらく感じられました。

これは、バターより、融点が高く、溶け出しづらいのはメリットですがそれがゆえに伸ばしづらくなったと考えられます

次は折り込みかたを更に変えてみます

【アップルデニッシュID3502108】
林檎のうまみが凝縮されたとってもおいしいアップルデニッシュ♡

【パンオショコラID3521309】
チョコ入りクロワッサンです。
とっても簡単に作れます～