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れんこんのバルサミコ炒め☆欧風きんぴら⁈

時刻(time):2016-02-10 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

れんこんのバルサミコ炒め☆欧風きんぴら⁈ れんこんの歯ごたえに、きのこの風味＆バルサミコ酢の味わい＆ベーコンのコクが絶妙です。赤ワインのお供にも(^_^)/ れんこんのバル

れんこんのバルサミコ炒め☆欧風きんぴら⁈

れんこんのバルサミコ炒め☆欧風きんぴら⁈

れんこんの歯ごたえに、きのこの風味＆バルサミコ酢の味わい＆ベーコンのコクが絶妙です。赤ワインのお供にも(^_^)/

材料（2人分）

れんこん

150ℊくらい

生マッシュルーム

4個

ベーコン(ハーフサイズ)

5枚

バルサミコ酢

大さじ1

水

大さじ6くらい

塩

小さじ8分の1

ホワイトペッパー

小さじ8分の1

エクストラヴァージンオリーブオイル

大さじ1

1: れんこんを乱切りにして5分間くらい酢水にさらす。マッシュルームは縦6等分にカット。

2: れんこんを水洗いしてオイルをひいたフライパンで炒め、2～3分後に1.5cm幅に切ったベーコンを加える。

3: れんこんに透明感が出てきたら水を加えよく混ぜ、水分をとばしながら煮る。れんこんを少しホッコリさせ、水と油を乳化させる為。

4: 水分が8割とんだらマッシュルームをいれて炒める。ベーコンの油分で足りなければ、オイル少々足してもＯＫ。

5: マッシュルームに完全に火が通ったら、バルサミコ酢をまわしかけ塩、こしょうしてよく混ぜて2分炒めてできあがり～！

コツ・ポイント

しめじにも合う味です。うちはエリンギ、しいたけでは作りません。
私はれんこんの穴の中をよく洗いたいので、縦に長くなる切り方で作ってます。
バルサミコ好きの方、お宅にバルサミコ酢がある方は一度いかがですか？

このレシピの生い立ち

10年以上前にどこかのビストロで食べたのを気に入って、すぐに家で舌を頼りに研究しました。
お店のにはしめじも入ってましたが、主人はマッシュルームだけのほうが気に入ってます。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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