まずは、お肉の灰汁取りです。水の分量は多目にして、出てきた灰汁を丁寧に取り去ります。

いったんお肉をザルにとって汚れなどを洗い落とし、ネギ、しょうが、料理酒、水を入れた鍋で再び煮て、柔らかくします。

オリーブオイルをひいたら、たまねぎのみじん切りとの戦いの始まりです。

灰汁取りを始めてからおよそ１時間で、煮込み終了です。カレー用に適当な大きさにカットします。

じゃがいも&にんじんは大きめにカットし、ついでに面取りしてみました。お肉といっしょに中火で炒めます。

２でお肉を煮込んだ時のスープがちょうど1000ccあったので、水を400cc追加して、肉・野菜を煮込みます。

炊きたてのご飯にかけて、牛すねカレーライスをいただきまーす！