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トムヤムクン

時刻(time):2016-02-11 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
トムヤムクン 香り豊かなトムヤムクン！ 甘味・酸味・辛味のバランスが重要！ 家中アジアンレストランの匂いがします！ トムヤムクン 水 レモングラス ガランガル コブミカンの

トムヤムクン

トムヤムクン
香り豊かなトムヤムクン！
甘味・酸味・辛味のバランスが重要！
家中アジアンレストランの匂いがします！
TOM’Sキッチン

材料 （5人分）

水
        ２リットル
○レモングラス
        １本
○ガランガル
        3cm
○コブミカンの葉
        10枚
○唐辛子
        ２本
☆ブラックタイガー
        10本
☆ローマトマト
        10個
☆ヒラタケ
        300g
☆白玉ねぎ
        2個
●ナンプラー
        150ml
●ライム汁
        3個分
●砂糖
        大さじ１
コリアンダー
        適量
■ ミルク系
ココナッツミルク
        150ml
チリペースト
        大さじ３

1

まずは材料の準備から→

2

レモングラスは不要な部分は切り落とし周りの渇いた皮を取り除く。あとは包丁の背で軽く叩いてから斜め切りにする。

3

ガランガルを薄切りにしておく。コブミカンの葉は手で半分にちぎる。唐辛子は包丁の背で軽く叩いてから半分に切る。

4

エビは殻と足を取り除いておく。(頭と尻尾は残す)トマトは半分に切り、玉ねぎは乱切りにする。

5

ライムを切ってライム汁を用意しておく。あまり汁が出ない時は30秒ほどレンジで温めると良くでます。

6

水と○を鍋に入れ沸騰させる。沸騰してから中火に切り替え蓋をして10分後に☆も投入する。

7

更に5分程煮たら火を止め●を投入して軽く混ぜ合わせる。最後にコリアンダーを入れる。みじん切りでも、ちぎってもいいです。

8

このままで召し上がってもいいですがクリーミーなミルク系のトムヤムクンにする場合はココナッツミルクとチリペーストも入れる。

9

（７以降は火を必ず止めておく。余熱で十分です。)

コツ・ポイント

☆レモングラスと唐辛子は味を染み込ませやすくするために必ず叩いてから入れる
☆●を入れる時は必ず火を止めてからじゃないとライム汁が苦くなります
☆6・7の段階で必ず味見して好みの味に合わせる
☆◯の材料は味付けの材料であって食べれないです！

このレシピの生い立ち

タイ料理勉強中です！
ガラガンガルがない場合はやむを得ないですが生姜に変えてください。
エビは何でもいいですし、鶏肉や魚に変えても大丈夫です。
野菜も長ネギなど好みの材料を入れてください！


(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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