手羽元とキャベツのビール煮込み

ビールのほどよい苦みが鶏肉とすごくマッチ！キャベツに豚バラをはさむとうま味が断然アップ！

手羽元

4～6本

玉ねぎ(スライス)

小1個

キャベツ

半玉

豚バラ肉(薄切り)

200g(小1パック)

ビール

500ml

ニンニク

1片

オリーブ油

大さじ4

塩

小さじ3

胡椒

適量

1: 芯をつけたまま、縦半分に切る。芯がついていないと、煮ている間にバラバラになるので、芯も半分になるように切る

2: それぞれに芯を残したまま等分に切る

3: 豚バラ肉スライスを半分に切って、塩小さじ1をふる

4: 豚バラをキャベツの葉の間にはさむ。3、4枚おき位に、なるべく均等に入れる。葉はぐっと広げても、取れないので大丈夫

5: 玉ねぎ小を1個スライスする

6: ニンニク1片を皮付きのまま木べらなどでつぶす。皮がぺろりとむける

7: 煮込み鍋にオリーブ油大さじ2を加え、ニンニクがきつね色になるまで、弱火で温める。傾けて溜まりを作ると簡単

8: ニンニクがきつね色になったら取り出し、5の玉ねぎを加えて、しんなりするまで弱めの中火で炒め、火を消してそのままに

9: フライパンにオリーブ油大さじ2を加え、塩小さじ1～2をふった手羽元を焼く。焼き目がつけばよく、中まで火を通す必要はない

10: 焼いた手羽元を8の鍋に入れ、片方に寄せ、4のはさみキャベツを葉がバラけないよう、切断面を上にして入れる

11: ビール500mlを入れる。今回は手頃な金麦に。かぶるほどの量は必要なく、蒸されるので大丈夫

12: フタをして沸騰するまで強火で、沸騰したら弱火で30分、火を止め30分蒸らして、塩(分量外)胡椒で味を調え出来上がり

コツ・ポイント

番号４のキャベツに豚バラをはさむのは、最初どうやったらよいか、戸惑いますが、落ち着いて、ゆっくり、奥の方まできれいにはさみましょう。葉の外側と芯側の両端にまず1枚ずつ2枚入れ、次に真ん中、そしてその間と、だいたい均等になるくらいで大丈夫です

このレシピの生い立ち

渋谷の繁盛店リゾットカレースタンダードの『鶏肉とキャベツのビール煮込み』のレシピを参考に、雑誌「オレンジページ」の『キャベツと豚バラのはさみ煮』をアレンジして、新しいレシピを考案してみました。鶏肉料理であり、キャベツ料理でもある欲張りレシピ

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

手羽元とキャベツのビール煮込み

手羽元とキャベツのビール煮込み

材料（2人分）

1

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コツ・ポイント

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コツ・ポイント

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材料（2人分）