【下準備】
《魚介類》は必要な下処理をしておく。
工程は『あさり10個＋アルゼンチン産刺身用赤海老2尾』です。

殻や頭の付いた海老を使用する場合は…
良い出汁が出るので、なるべく殻や頭は外さず『背綿』のみ処理する用にして下さい。

大きな鍋に《水1.5～3リットル》を入れて『パスタをゆでる湯』を沸かし始める。
沸騰近くなったら《1%の塩》を入れます。

(4)の『茹で汁の塩分の量』も味を決めます。
またパスタの食感も変わります
*(3)が沸騰したら《微弱火》で待機させます

【トマトクリームスープ】
冷たいフライパンに《材料A》を入れて《弱火》でじっくりニンニクの香りを出す。

(6)のニンニクがフツフツとやや色づいきたら《下準備した魚介類とバター》を入れる。
そして軽く《塩コショウ》をします。

『(8)で貝類を入れてる場合は…』
殻が開き始めたら、開いた物より順番にボールに移します。

『(8)で貝類以外を入れている場合は…』
必要なら途中でひっくり返し、火が通った物から(9)のボールに移します。

(9)(10)で魚介類を取り除いた後のフライパンに《玉ねぎ》を入れて軽く《塩コショウ》をする。

【補足】
(12)の『5分間』は始終混ぜてなくても良いですが、焦げない様に時々混ぜて下さい。

また、面倒な場合は『玉ねぎが透き通るまで』炒めるだけでもOKです。

玉ねぎをしっかり炒めたら《材料B》を入れる。
火加減は《弱めの強火》にして、混ぜながら沸騰させます。

【補足】
煮詰める時間は『トマト缶の容量/フライパンの熱伝導/コンロの火加減』によって多少変わります。

又ずっと手を動かさなくても、時々様子を見ながらトマトを潰し混ぜる程度でOKです。

水分が煮詰まって『ヘラでソースをかき分けた後』にソースがジュワーって戻って来なければOKです。

(19)の火加減を《弱火》にする。
そして《薄力粉》を入れてよく混ぜます。

(21)に《牛乳》を2回に分けて入れて、その都度よく混ぜる。
そして《水》を入れて沸騰したら火を止めます。

(22)を味見して『塩気』がキツイ様でしたら少量の《水または牛乳(分量外)》を入れて調整して下さい。

【仕上げ】
パスタが茹で上がったらザルでしっかり茹で汁を切る。

(22)に《工程(10)の魚介類(ボールに溜まった汁も全て)》と(25)のパスタを入れて火にかける。
全体を混ぜます。

(26)が沸騰したら器に盛る。
《黒コショウ》を挽いて好みのハーブをあしらい出来上がりです。
*好みでパルミジャーノも◎

私の周りで大好評なパスタの1つです。
ランチからおもてなしまでよろしかったら是非^^

【補足/使用する魚介類について】
貝類のみ、海老のみでもOKですが、使用量が少ない場合はスープのコクと旨味が変わります。

私が1種で作る場合は…
貝類⇒あさり150～180g
海老⇒ブラックタイガー中サイズ7～8尾
が使用量の目安です。

ID675819は蟹缶を使用した本格トマトクリームパスタです。

ID871917は15分で出来るトマトクリームパスタです。
簡単ですがとても美味しくお奨めです。