豚バラ肉は細かく刻み、包丁で軽くたたきます。ニンニクはすりおろしておきます。

豚ひき肉、豚バラ肉、塩をボウルに入れ練り混ぜます。滑らかになったら、オリーブオイル以外の材料を全て加えて更に混ぜます。

全体にムラなく混ざったら15分程置きます。大きめの鍋に多めの湯を沸かしておきます。

筒状に巻いたら両端をキャンディーのようにねじって成形し、端と端を合わせてほどけないよう、上からもう1枚ラップで包みます。

鍋の湯が沸騰したらラップにくるんだ5.を入れて、弱火で約5分ボイルします。ボイルしたら一旦冷水でサッと冷やします。

ラップを全て外し、肉汁もムダにしないように取り出したら、薄くオリーブオイルを引いて加熱したフライパンで焼いていきます。