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なすがとろける☆手作りミートソース

時刻(time):2016-02-17 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
なすがとろける☆手作りミートソース なすを味わって食べるのが目的のパスタソースです。パスタを食べるというより、これでトマトソース味のなすを楽しんでます。 なすがとろ

なすがとろける☆手作りミートソース

なすがとろける☆手作りミートソース
なすを味わって食べるのが目的のパスタソースです。パスタを食べるというより、これでトマトソース味のなすを楽しんでます。
ざりがにサラダ

材料 （3人分）

合いびき肉(牛ひき肉でも)
        160ℊくらい
なす
        2本
玉ねぎ(みじん切り)
        2分の1個
セロリ(みじん切り)
        4分の1本
カットトマト缶
        1缶(400ℊ)
ガーリックパウダー
        小さじ1
ナツメグパウダー
        小さじ1
バジル(乾燥)
        大さじ1
オレガノ(乾燥)
        大さじ1
白ワイン(または料理酒)
        大さじ2～３
コンソメキューブ
        1個
ローリエ
        1枚
天然塩
        小さじ半分
ホワイトペッパー
        小さじ半分
エクストラヴァージンオリーブオイル
        大さじ7

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フライパンにオイル大さじ6を入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎとセロリを入れて炒め始める。そこへ半月切りのなすも加える。

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なすの下面が油を吸ったら、裏返してオイル大さじ1を追加する。なすが柔らかくなり始めたら、混ぜて炒める。

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なすが柔らかくなったら、ガーリックパウダーを加える。
みじん切りのにんにくでもおいしいですよ～。

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ひき肉を加え、わざとかたまりが残るように雑にほぐして、ナツメグと塩、こしょうをふりかけて炒める。

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バジルとオレガノを入れて混ぜ炒め、白ワインをまわしかけてアルコールをとばす。野菜とお肉のうまみがなすに染みるように～。

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なすの一部がトロッとする頃、トマト缶の中身を加える。

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コンソメとローリエを加えて弱火で15分以上煮込む。お好みで塩、こしょうを足してください。
煮詰まったらできあがり～！

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パルメザンチーズをかけてさっぱりしたパンと一緒に食べると、目を閉じればなんちゃってピザの味に～♡(^_^)。

コツ・ポイント

玉ねぎとセロリ、なすをよく炒めて甘さを引き出してください。
ひき肉をわざと小さいかたまりにした方が、うまみが口の中で広がります。

柔らかく煮込んだ牛スジ・スネ肉で作るとうまみが倍増（＾o＾） でも夏は暑くてつらいです…。

このレシピの生い立ち

私は油で炒めたなすが大好きで、最近子供がミートソースパスタが好きになった(なすは食べません…)こともあり、化学調味料なしのパスタソースをよく手作りするようになりました。

なすとオイルを増やして作り、主食なしで他のおかずと食べることも。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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