玉葱1/4個をみじん切りし鶏挽肉・生姜・片栗粉・酒・塩胡椒とボールで捏ね4～5等分の鶏団子を作ります。

残りの玉葱をくし切り・人参短冊切り・キャベツザク切り・しめじはほぐして・もやしは流水で流し、全て鍋へ。

550mlの水を入れ蓋をして強火加熱し沸騰したら蓋を取り、鶏団子を入れ蓋をして噴かない火加減で団子に火が通るまで加熱。

2分経ったら5㌢長さに切ったニラを入れ蓋をして麺が加熱されるまで(合計で3～4分)煮ます。

器に盛り付属の切り胡麻を振りかけます。