鍋に鍋つゆの材料を入れ、食べやすく切った人参と白菜の芯の部分を加え、中火にかけておく。長芋はすりおろし、えのきはカット。

すり鉢、またはボールに生姜すりおろしと味噌を入れゴリゴリしながらお酒も加えていく。

鶏ひき肉を加えててよく混ぜ合わせる。

えのきを加えてさらによく混ぜ、玉ねぎのみじん切りと片栗粉を加えて、全体にさっくり混ぜ合わせる。

野菜が柔らかく煮えて、煮立った鍋につくねをスプーンで落としていく。

白菜の葉の部分も入れて。食卓に運び、食べる前にうどんを入れながら、召し上がれ〜。