軽く水洗いした小豆を鍋に入れ、小豆の3倍量くらいの水で煮る。

沸騰したらザルにあけ煮汁を捨て灰汁抜きをする。

再度鍋に小豆を入れ、3倍量くらいの水を加えて強火で煮る。
沸騰したら弱めの中火で柔らかくなるまで煮る。
※1時間くらい

煮終わったら30分程そのままおく。
30分経ったら小豆と煮汁を分けて煮汁を冷ます。

お米を研ぎ30分程ザルにあげておく。
30分経ったら土鍋にお米と☆を入れ強火で炊く。

沸騰したら小豆を入れ20～25分弱火で炊く。
塩を入れ味を調える。