卵スープ用に、茹で鶏は多めの水で茹でていきます。

鶏を茹でます。
さっと水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取り、ムネ肉に塩を少々もみもみ暫く放置(10分以上)

茹で鶏の材料全部入れ、水を入れ沸かします。

粗熱が取れたら取り出し、ネギたっぷりのネギ塩の方はそのままお好み厚さにスライス。

ネギタレは茹で汁があったかいうちに味覇や砂糖など、ごま油野菜以外の調味料は混ぜ合わせておき、食べる前に他の材料はプラス。

切った鶏肉にネギ塩タレをかけて、ネギたっぷりのネギ塩茹で鶏は完成！

卵スープは、茹で汁に味覇・みりん・お酢を入れて沸かせます。
卵は１個につきひとつまみの塩を加え溶き卵にしてスタンバイ。

沸いたら火を止め、水溶き片栗粉を加え混ぜ、また火をつけて沸騰したら溶き卵をくるぅ〜っと回し入れます。

最後に必要ならば塩少々加え味を整え卵スープ完成〜！