ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにして、塩・酒をふりかけてしばらく置く。その後、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて火にかける。1.のささみを入れて強めの火でこんがりと焼く。

2.のささみを裏返し、水70cc（分量外）を入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。

3.の水分が飛んだら、4.の合わせ調味料を一気に入れて中火で煮絡める。盛り付けて炒りごまを散らせば完成。