種を取り除いた梅干しをつぶして、他の★の材料と混ぜ合わせます。
洗った春菊を5㎝位の長さに切ります。
沸騰したお湯に塩を一つまみ入れて、春菊を茎から入れます。1分弱でザルにあげます。
春菊をしっかり絞って、①と和えれば出来上がりです。