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シーフードマリネ　ケイパー風味

時刻(time):2016-02-21 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
シーフードマリネ ケイパー風味 ケイパー消費にも♪フレッシュハーブと柑橘果汁の爽やかな風味がポイント、ヒット間違いなしのパーティー用定番レシピ。 シーフードマリネ ケイ

シーフードマリネ　ケイパー風味

シーフードマリネ　ケイパー風味
ケイパー消費にも♪フレッシュハーブと柑橘果汁の爽やかな風味がポイント、ヒット間違いなしのパーティー用定番レシピ。
ケチャ＆ウル

材料 （4～6人分）

スルメイカ
        1杯
ボイル海老
        1パック（150gくらい）
クレイジーソルト（ミックスハーブ＋塩）
        しっかり目に
紫玉ねぎ
        1/2個
赤色ピーマン
        1個
■ マリネ液
ミディトマト
        1～2個
ケイパー
        大さじ2
オリーブオイル
        大さじ2～3
白ワインビネガー
        小さじ1
フレッシュハーブ（バジルやディル、イタリアンパセリなど）
        大さじ2
ライム（レモン)果汁
        大さじ半～1

1

スルメイカ（ワタと軟骨、くちばし等を取り除く）はさっと茹でて冷水にとり、スライスします。

2

紫玉ねぎ、赤ピーマンは薄切りに。

3

トマトは粗みじん切りに、ケイパーはそのまま使用。マリネ液の材料をボウルに入れておく。

4

イカと海老、玉ねぎと赤ピーマンを②のマリネ液が入ったボウルに入れ、イカと野菜に塩味が付くようにしっかり目にクレソルをふる

5

30分以上（一晩くらい置いても美味しい）馴染ませて完成。

6

あればベビーリーフなどと一緒に盛り付けると見た目UP。写真は黒オリーブがあったので少々加えてみました。

7

※「赤ピーマン」は、赤色パプリカ1/4個でも代用可。

コツ・ポイント

・柑橘果汁とビネガーを併用することで、よりパンチとバランスの効いた味に、日持ちもします。
・ケイパーはお好みでどっさり入れてもOK。
・紫たまねぎをふつうの玉ねぎで代用する場合、辛みと臭みを和らげたいのでなるべく水にさらしてください。

このレシピの生い立ち

我が家の定番マリネです。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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