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野菜たっぷり　タラのタジン蒸し

時刻(time):2016-02-22 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
野菜たっぷり タラのタジン蒸し 爽やかなレモンの酸味とたっぷり野菜の旨みが凝縮されたスープまでおいしいタジン鍋蒸し。サフランの香りも楽しめる一品。 野菜たっぷり タラの

野菜たっぷり　タラのタジン蒸し

野菜たっぷり　タラのタジン蒸し
爽やかなレモンの酸味とたっぷり野菜の旨みが凝縮されたスープまでおいしいタジン鍋蒸し。サフランの香りも楽しめる一品。
Little Darling

材料 （4人分）

タラ （身の厚い白身魚）
        400g
●レモンの搾り汁
        大さじ１
●塩レモン
        小さじ１
●白ワイン
        大さじ１
●塩こうじ
        小さじ1/2
●塩
        少々
●こしょう
        少々
●パセリのみじん切り
        大さじ１
●パクチーのみじん切り
        大さじ１
●サフラン
        2本
●クミンパウダー
        小さじ1/4
●コリアンダーパウダー
        小さじ1/4
●パプリカ
        小さじ1/4
●にんにくのみじん切り
        大2片分
玉ねぎの薄切り
        1個分
パプリカ（赤黄色）
        各1/2個
ピーマン
        1個
ズッキーニ
        1/2本
サラダ用ベビールッコラ
        2カップ分
エクストラバージンオリーブオイル
        大さじ２程度

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●のマリネ用調味料を合わせておきます。

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たらを2cm程度の厚めの削ぎ切りにします。

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たらを１のマリネ液に漬け込み、30分置きます。

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玉ねぎを1cmの輪切りに、パプリカも太めの千切り、ズッキーニも同じ大きさに揃えて切ります。ルッコラは洗ってざるにあげます

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タジン鍋の底にルッコラの半分量を敷き詰めます。

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ルッコラの上に、漬け込んだタラを並べます。

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たらの上に野菜と残りのルッコラを乗せます。マリネ液を上からかけます。

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蓋をして中火で15分～20分蒸します。卓上で取り分けてお召し上がりください。

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野菜とたらの旨みが凝縮された　スープまで飲み干せます。最上のブロスですね！

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もちろん塩レモンは　アノ3時間で使える　塩レモン使用！

コツ・ポイント

ルッコラがなければ、水菜でもおいしいです。

タラに代えて　あんこうやおひょうなど　厚めのくずれ難く身のしまった白身の魚がおいしいです。

このレシピの生い立ち

タジン料理を考えていて浮かびました。スパイスがモロッコ風です。

レモンが大好きなので、大満足！酸味が少し強めにしてありますが、レモン好きにはたまらないくせになる味だともいます。

白ワインとペアリング　いかがでしょう。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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