みじん切りにした玉葱とセロリの葉を弱火でじっくり炒める。

刻んだ舞茸を追加し、更に炒める。

しっかり火が通ったら、ボールに移して冷ます。
挽肉と砕いたお麩を入れて塩胡椒し、混ぜる。

ひとまとめにし、30分程寝かす。
その後、4等分し、俵状に形成する。

フライパンに油を引いて、弱火で焼く。

片面が焼けたら裏返し、蓋をして弱火で焼く。
中まで火が通ったら完成。