料理作り-自宅で作れる料理

Current Position: ホームページ(Homepage) > ごはんもの >

ひな祭り★金ごまと黒ごまの2色ちらし寿司

時刻(time):2016-02-25 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
ひな祭り★金ごまと黒ごまの2色ちらし寿司 ひな祭りに、おもてなしに、金ごまと黒ごまのちらし寿司はいかがですか？いりごまの食感が楽しい春らしい仕上がりのレシピです。 ひ

ひな祭り★金ごまと黒ごまの2色ちらし寿司

ひな祭り★金ごまと黒ごまの2色ちらし寿司
ひな祭りに、おもてなしに、金ごまと黒ごまのちらし寿司はいかがですか？いりごまの食感が楽しい春らしい仕上がりのレシピです。
ごま和田萬

材料

■ すし飯
お米
        3合
出し昆布
        （5㎝×5㎝）1枚
■ すし飯の合わせ酢
酢
        大さじ5
砂糖
        大さじ２と１/２
塩
        小さじ１
■ すし飯の具（金ごま）
たけのこ(水煮)
        150g
人参(中)
        １/２本
だし汁
        150ml
☆薄口醤油
        大さじ1
☆砂糖
        大さじ１と１/２
☆料理酒
        大さじ１
金いりごま
        大さじ１
■ すし飯の具（黒ごま）
大葉
        6枚
黒いりごま
        大さじ1
■ トッピング用
いくら
        60gくらい
ホタテ(刺身用)
        100gくらい
錦糸卵
        卵２個　薄口醤油、みりん各小さじ1/2
きぬさや
        30gくらい
 
四角い容器または牛乳パック
        （成型用の型に使います）

1

お米を研いで炊飯器に入れ、水を入れたら、濡れふきんでふいた昆布をのせて炊きます。

2

すし飯の合わせ酢の材料を混ぜ合わせておきます。

3

たけのこと人参を細切りにし、鍋に入れ出汁を加え、煮立ったら☆印の調味料を加え、約10分ほど煮たら火を止め冷まします。

4

写真

卵はときほぐし、薄口醤油小さじ1/2、みりん小さじ1/2を加え、フライパンで薄く焼いて細切りにします。

5

写真

きぬさやはヘタと筋を取ったら、茹でて冷水にとります。

6

きぬさや、ほたてはお好みの大きさに、大葉は千切りにしておきます。

7

ご飯が炊けたら昆布を取り除き、ボウルに移し、合わせ酢を回しかけ、うちわで扇ぎながらしゃもじで手早く切るようにほぐします。

8

すし飯の粗熱が取れたら、半分に分け２種類の味付けをします。

9

写真

【金ごま】
ご飯に金いりごまと汁気を切った③を混ぜ合わせます。

10

写真

【黒ごま】
ご飯に黒いりごまと大葉を混ぜ合わせます。

11

四角い容器を用意します。無ければ牛乳パックを4等分に輪切りにし、菱形になるように整えます。

12

容器にラップを敷き、2種類のすし飯を重ねるように詰めます。上からもラップをかぶせて押さえつけると成形しやすいです。

13

写真

そっと容器から外したら、トッピング材料をデコレーションして完成。

14

写真

道具や時間がなければ成形しなくても、すし飯を半分づつ盛り付けてトッピングすればOK

コツ・ポイント

２色のいりごまが、プチプチと食感楽しく、香り良く寿司飯をにぎやかにしてくれます。二層にしたことで、味の変化があり見て楽しい、食べて楽しい♪今回具はシンプルにしましたが、椎茸や桜でんぶなど、お好みによって増やしてもいいですね。

このレシピの生い立ち

少し手間は掛りますが、ひな祭りやちょっとした来客に、おもてなしにぴったりのちらし寿司です。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
------分隔线----------------------------


        

Copyright © 料理作り-自宅で作れる料理 All rights reserved.