水2カップに干しシイタケを一晩つけて戻す。戻し汁は細かいくずをこして除く。

フキを茹でやすい長さに切り、塩ずりする。干しシイタケは食べやすい大きさに切る。

沸騰したお湯でフキを２〜３分茹でる。鍋から上げて粗熱が取れたら、筋を取り、4cm程度の長さに切る。

常温まで冷めたら、フキを合わせだしに戻して味をなじませる。