◎の水溶き片栗粉で牡蠣を洗って、汚れを落としておく。

ペーパータオルなどで牡蠣の水気を落とす。

ボールに☆を混ぜ、その中に牡蠣を3個一緒に入れる。

パン粉をまぶした牡蠣をお皿の上にのせ、冷蔵庫で7～8分寝かせる。卵は大きさの比較のため。

170℃の揚げ油に、5の牡蠣を入れて、2分間そのままにして裏返し、パチパチ大きな音がするまで約2分間揚げる。

6の揚げ油からとりだせば出来上がり。