Current Position: ホームページ(Homepage) > お弁当 >

案外簡単☆我が家の本格ジューシーな酢豚★

時刻(time):2016-03-03 10:59源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

案外簡単☆我が家の本格ジューシーな酢豚★ 野菜はサッと素揚げで色鮮やか♪豚肉もジューシー♪ 後はパパッと合わせるだけ。本格だけど案外簡単酢豚はいかがですか?? 案外簡単

案外簡単☆我が家の本格ジューシーな酢豚★

案外簡単☆我が家の本格ジューシーな酢豚★

1: 人参の皮を剥き乱切りにし、やや固めに下茹でする。(終わったら水気を切る。)

2: 豚もも肉を1.5センチ位の角切りにし(1口大に)、塩、こしょう少々を振り軽く揉んで馴染ませる。

3: ☆豚肉用調味料を混ぜ合わせ、1の豚肉を加え良く混ぜ合わせ10分程置いて下味をつける。(暑い時は冷蔵庫へ)

4: 3の間に、玉葱はくし形に、ピーマンは乱切りに(1口大)切る。

5: 椎茸を洗い石尽きを取り、1個を6等分に切る。(小さめなら4等分、1口大に。)

6: ニンニク、生姜を微塵切りにする。

7: 高温の揚げ油で(材料分量外、キャノーラ油使用)、5の椎茸をサッと素揚げし、油を切る。

8: 7と同様に4のピーマン、玉葱を高温の油でサッと素揚げし油を切る。(サッとで、色鮮やかになったら上げる。)

9: 8の油の灰汁を取り除き、3の調味料を豚肉に絡め揚げ油に入れ、良い揚げ色になるまで揚げる。(中温で)

10: 9の間に★甘酢あん合わせ調味料を良く混ぜ合わせておく。

11: 9が程良く揚がったら、キッチンペーパーに上げ油を切る。(油が切れたら、キッチンペーパーは早めに外して下さい。)

12: フライパンにごま油を中火で熱し、低温から6のニンニク生姜を加え軽く炒めて香りを出す。

13: 12に7、8の油を切った椎茸、玉葱、ピーマン、1の水気を切った人参を加え、軽く炒め混ぜ合わせる。

14: 13に11の豚肉を加え、軽く炒め混ぜ合わせる。

15: 14に10の★甘酢あん合わせ調味料を加え、煽りながら炒め混ぜ合わせ、とろみがついて具材に馴染んだら火を止める。

16: お皿に盛り付け完成☆

17: 2015, 11, 25 カテゴリ掲載されました。
有難うございます。(〃^ー^〃)

18: 2016, 3, 2 話題入りさせて頂きました。
有難うございます。
(*^_^*)

コツ・ポイント

素揚げは高温でサッと色鮮やかに。
素揚げは出来るだけして下さい。
揚げたくない方はごま油を大さじ1に増量して炒めて下さい。(色合いは若干くすんで悪くなり、色が映えません。)
今回、筍の入れ忘れあり、お好みで筍を追加して下さい。

このレシピの生い立ち

昔から作っている私の酢豚♪
色々と改良を繰り返し、落ち着いてからかなり長いです。素揚げは出来上がり見映えが良くなるので、絶対します。
ややさっぱりな仕上がりですが、酸っぱすぎず子供達も大好き♥

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

------分隔线----------------------------