大きめのボウルに小麦粉をふるい、ライ麦粉と混ぜ合わせ、真ん中にくぼみを作っておく。

１のくぼみにドライイースト、ビタミンを水で溶かしたものを入れ、外側に塩を入れる。(ビタミンは無くてもOK)

木ベラなどでまとまるまでよく混ぜ、丸く形を整えてラップをかける。
約2倍になるまで40分ほど発酵させる。

端からきっちりと巻き、巻き終わりを下にして形を整える。
お好みでクープ(切れ目)を入れる。

天板にクッキングシートを敷き、成形した生地をのせて約３０分、２次発酵させる。(その間にオーブンを250℃に余熱する。)

霧吹きで生地と天板にたっぷりと水をかけて、220度のオーブンで約30分、ほんのり焼き色がつくまで焼き上げる。

★1cm以下にスライスしてトーストして食べます。
チーズをのせて食べるのがお気に入り♪色んなものをのせておやつにどうぞ！

トーストすると更に香ばしく、ラスクみたいなガリガリに。ぜひお試し下さい！美味しいですよ～☆

乾燥を防ぐ為に袋に入れて保存して下さい。冷蔵庫に入れて約2週間くらいで食べきっています。