卵は常温に戻しておく。お湯を沸かしておく。工程２～４でカラメル作り。

小さいフライパンに★を入れて火にかける。（茶色くなるまで動かさない。）

茶色くなってきたら、フライパンをゆすりながらお好みの色になるまで焦がす。

ボールに卵を割り入れ、さとうを加えてよく混ぜる。

小鍋に牛乳とバニラビーンズ（種とさや）を入れて温める。（沸騰させない程度）

５のボールに６の牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

漉したプリン液を型に流し入れる。

キッチンペーパを4回半分に折って、その上に型をのせる。（プリン液がこぼれないよう注意）

天板をオーブンに入れる。天板にお湯を注ぐ。（たっぷり）

竹串をさして、どろっとした生地がついてこなければOK

粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

型から出す場合はバターナイフをぐるっと一周させ、お皿に乗せてひっくり返す。