型の内側にオーブンペーパーを敷きこみ、中ざら糖を散らしておく。

小さめのボウルに豆乳（または水）とはちみつをあわせて入れておく。薄力粉はふるっておく。オーブンを予熱する。

別のボウルに卵、卵黄、上白糖を入れ、よく混ぜる。湯煎にかけながら泡立て器（ハンドミキサーがおすすめ）で溶き混ぜる。

もったりとしたら生地をお玉1杯ほど取り、②のボウルに入れよく混ぜる。これをボウルに戻し、ゴムべらに替え、2～3回混ぜる。

⑤に薄力粉を加え、粉気がなくなるまで10回ほど混ぜる。太白胡麻油を回し入れ、さらに20回ほど混ぜる。

生地を①の型に流し入れ、10cmほどの高さから2回ほど型を落として空気を抜く。

焼き上がったらまな板などの平らなものの上に逆さまにしてのせる。側面のペーパーを外し、底面のペーパーはそのままにしておく。

底面に重石として型を水平になるようにのせ30分ほどおく。（途中でカステラが傾いたら、型を動かし、水平に仕上がるよう注意）

熱がある程度取れたら（ほんのり温かさが残っていてよい）、底面のペーパーを外し、ラップで包む。